先上成品再讲做法：! z! w) `' s2 d& X8 k0 E" K
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7 _9 M8 j. ~0 Q6 W6 h( @用料：  k. P( G* N0 Z' `
1、带皮五花肉一斤；
. o* g1 t+ j1 A  d2、鹌鹑蛋三十个；/ I. B/ `% P9 w  r. Y7 m
3、冰糖两大匙（约半两）；
0 p4 Q/ t$ o2 e9 M4、老姜一块；
0 D: c) K" I" D5 A1 T% f5、八角两玫；
+ z0 |) y% f% v6、花椒一小匙；5 \; {9 E. G: @' t. S& r! @
7、桂皮两小块；$ w8 D" O4 U1 O2 f7 b# q
8、干辣椒四个；
# u7 G# t2 Q0 n  c9、香葱四、五棵；: E4 {3 q0 x7 N# h! d! ?
10、酱油半汤勺；* a5 r) u5 T$ s# g
11、料酒两大匙；
9 T6 L  l( M. r1 v8 Z' R12、盐适量。" N* Z) P9 m* g  U4 P
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0 }  I4 T! K; F6 b7 Z- g' P做法：
4 R! n+ {4 m/ E/ [6 j& A1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
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2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
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: q5 c" q0 c& }: Q, _3 `& l3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；% y& g' T7 g; d7 T0 A/ J
干辣切段。
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9 v$ {7 G# a) m3 X  O5 g" h. c4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
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5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
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6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
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" Z" _, L, x8 `$ O7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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" \& G: f" V/ h( C/ C, L  v; y( H8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
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, L1 V# L) S' e+ g& F' u9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
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2 q: A- ~- c. m$ P7 b2 A10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
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, v- o) d1 D0 o* [11、当汤汁将干时改大火收汁。
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+ O5 j7 P  q: Y12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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哇受教了。媳妇最喜欢吃红烧肉了。不过我不能吃带肥肉的，郁闷

楼主的红烧肉很独特，看起来很好吃哦，学着做一做，谢谢

这个色泽真的很诱人.想起了外婆的红烧肉.口水出来了.

这种红烧肉的做法很新颖 很有创义.确实不错.

这个红烧肉跟以前自己做的感觉差不太多啊 就是自己没放鹌鹑蛋而已 不过效果看起来差的好多 糖色比我的红很多

秘制红烧肉看看图片很吸引人与我们这里传统的做法不一样，有机会烧烧看

我每次都是用白糖，总是觉得颜色不够鲜艳，是不是一定用冰糖才看起来这么鲜亮

馋了，讲解的很到位，图片很清晰。改天一定做。图文并茂。

楼主的菜肴真是色香味俱全，味道一定绝佳，谢谢楼主的分享，下了做做！