【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证], z! [1 d$ R3 F; p; U" G

4 c% t) Q$ e* s名称：泡菜鳝段
2 O" z& D; {) U! P! ]口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
  S% `! ?7 k2 E  J3 `9 [主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒1 n" ]8 B1 |* a
辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒
; F4 x+ b! ?( [% G做法：# _& C6 R3 n7 b( F. X# |) w1 [$ O1 y
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；' i' `4 ^4 _* |0 D8 T; V% d1 J9 u
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2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；
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& R" t$ \% E8 N. t; M- K% p: v3 I/ \& w3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。, {! N7 [: J& @* q) P$ q. @
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# h- q# A# c& d2 r3 |! y% l0 o8 g个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。
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# Y5 r8 Z' W( [# Z2 k[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了