传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！# T! N. j3 N( t4 s2 ?
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这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。7 w. x8 m/ d- G

5 q+ R( k% u( w& t% S) r下面，就教大家做一道这样的菜：
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$ y' x* c6 }; b! W亚参富贵鱼
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7 O$ ]* K; h' G: s+ i$ I7 g主材料：富贵鱼& D. ]& u7 L, G# U$ U, k3 S  t" I
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: ]% A: A  O; ~! N2 L0 S1 s; {* H& z
$ N& P$ n9 M9 X5 R配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
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# R" m4 |& n0 {# ~9 k做法：; B' S/ G$ k" |
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1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；. J5 Z' d, e9 D  S* a3 B" u
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2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
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& S7 o5 Y0 I5 f# i  k7 j9 L3 `8 H/ i3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；9 _5 R% ?9 m& g& Z4 G, O

' D' R5 Q* Y0 G( k4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
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  M" s& T, ]8 k/ c4 r9 G6 [& M要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
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8 B7 C+ ]1 I% v另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。$ u# M  u( g7 H4 M
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好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.