【食神大赛第二届作品】自制私房菜--日式汉堡排[10P+3P验证]6 H3 U* U, z( \: y) b

* G0 E0 v  I% J( `名称：日式汉堡排: V8 n  D  a" {4 ^  M# v% y
口味：柔嫩多汁，酱汁清爽
* A% Z6 \, @& T- {% E$ N0 O主料：牛绞肉400g，洋葱两个1 e) v1 ^# ?6 F- E7 ]
辅料：白萝卜，鸡蛋，牛奶，小葱，柠檬，小西红柿，面包粉，盐，黑胡椒，料酒，红酒，红糖
4 K* q, d  i, |! F% C做法：虽然说是日式汉堡排，但是制作汉堡排得步骤还是规矩来。) P/ G5 o/ e5 [* f- W/ ~) m
     首先将一整个洋葱洗净，切碎。0 w3 m8 k+ F6 l6 q! c

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     炒锅加热到6成热，加入两块黄油和切碎的洋葱一起炒至金黄色# s9 A( ?; d4 V+ D" \

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4 g" I. f, v+ t/ L     炒出来大概就是这样，放入冰箱冷却一下! Q% d5 L( l& |% V0 S" o
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     然后是牛绞肉登场了，将它装在盆中，然后加入适量的盐料酒和胡椒，鸡蛋一个，牛奶100ml，面包粉少许，还有刚才炒的，已经冷却的洋葱，用手搅拌均匀! A5 z$ P2 c: v- I# U; I

7 R( k; ~" Z6 d( T( T" f( F     接着就是将肉四等分（混蛋，途中明显不是四等分啊！）做成汉堡排状。这里有一个让汉堡排吃起来更加鲜嫩多汁技巧，双手带好塑料手套，在手套上涂上少许的油，将肉从左手用力扔到右手，再扔回来，如此反复几次，排出汉堡排里的空气，这样，等下煎它的时候就不容易破开，肉本身的汁水和调味料都能够很好地保存下来。做好后，用保鲜膜包好放入冰箱的冷藏室1个小时左右，充分冷却。（其实已经快饿死了有没有）。, H. {6 u; N4 e

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, A, b! |) R7 p# h' d( T# J# K     在等待的这段时间里，可以将小西红柿和柠檬切成适当大小，将白萝卜磨成末状备用，然后就是制作酱汁了，再将一个洋葱切碎放入小锅中，依次加入酱油1勺，红酒可按自己喜好斟酌，红糖一勺，水适量。既然敢说是日式汉堡排，这酱汁里就还有两味，那就是刨成片的鲣鱼干和海带，这样的酱汁就是别样的风味了，然后大火加热10分钟
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& b$ a# [) V0 i1 q! N0 y     一个小时过去啦，将汉堡排从冰箱里取出，均匀的沾好面包粉，可以开始煎了，小火煎5,6分钟，然后翻面再煎2，3分钟即可
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     煎好以后，因为里面还没有完全熟，再转到刚才的酱汁锅中，加盖闷3到5分钟，顺便入味，取出来就是这个效果
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" m  n# \: V: u     终于大功告成啦，装盘，淋上酱汁，加上装饰，还记得刚才准备的白萝卜末么？就用在这了~~
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- c' e9 I- I1 _# f5 I% K# K, e; e个人点评：做这道菜花了我前前后后3个小时，累得很啊，不过也到51黄金周了，是和以往不同的悠长假期，何不额外花点时间，做上这么一道菜，配上红酒，听着舒缓的音乐，借以暂时远离忙碌和喧嚣，给自己从里到外都放一个假呢？
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1 T2 U. H6 k7 l1 E' d3 g/ ^[ 本帖最后由 Mr_L 于 2012-5-1 01:36 编辑 ]

刚刚又重新看了一下版规，吓出来一身汗，原来只能发国内菜品、
4 T$ ]. n! W1 c" X# P7 m# L: t; Z小弟惭愧，一心想参加活动没看好规则，希望版主看在我做了仨小时的份上，就别给我扣分了，求锁贴