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/ @* _$ g4 |& G+ h, f' d很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。5 E$ R4 K! O# A4 M7 @0 g

* C1 u7 J3 T2 \( [) k; I3 Q: p    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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! M8 m: i/ y8 L. i, Z5 ]    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；* k7 r9 H# U( t4 r& ]

$ k! K& k; @4 B    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；0 L0 B) n; _1 Z; Q

& n, i4 s8 D" }' z6 ?' b   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。/ @* y! E7 Q, ^" d+ h5 k
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    做法：
& ]- h* P) i+ r    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
" Q3 L+ \0 m5 a/ _5 m8 }) I    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。# a9 r% K( Z1 _5 a7 m
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。$ N' m, V. _5 t" @' [! g- T
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
) v8 @' `8 S, p9 @. j, U    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。0 d! G4 V1 d/ J7 z) x# m

0 k; Y" `8 G0 s. U( ^2 H[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
+ N9 i  B- B1 E' a8 w2 q老豆腐么？还是脱脂豆腐？