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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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3 m2 ]* |/ i  A) k* i2 j. Y( P调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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( k8 }& D9 B! u  }$ g做法：
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/ F4 T6 `& ^) C! W# ]1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香2 C9 i' ]0 Y6 J' z) t0 W# z
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切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。& K; ~" o9 t* ]7 H- `2 P# T
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: K' P( Y/ j+ n5 V4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。: c1 }$ J8 n& X. m
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6 F$ z5 z. c% s% n( `5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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. c  ?0 c6 Y/ z, }. \8 [& o( P6 Q多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。/ \( }" k) P5 M: H* f

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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡1 I- S! `5 ^  D$ Q
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椒，炒匀盛出。0 F, R7 I9 A8 R  v2 o5 R, w8 q) o

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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。+ r0 u5 b) B/ }! m- o4 ^- \

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" B; M7 @4 A8 Q超级啰嗦：1 s" \* p0 I# B. d
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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3 O) b$ B9 a) _; K& v( ?**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好: p) h: ^/ ^6 V# j* ^

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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试; h5 _  i$ W( u% F
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试7 `' |5 d0 e5 L: J8 f! H
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 4 h6 a% J2 V; H0 s2 M
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了