珊瑚鱼羹

　　原料：
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$ T6 T7 e9 [) \* @6 c& g　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。 6 i& i; s  w) c9 P
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　　辅料： 2 f& J, L4 ]4 n6 V, `, f
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　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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! ?. _0 {  |! O$ b' B3 C8 h　　做法：
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1 ^% b! n6 R( c) [, }1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国]
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 : i2 a0 m6 n- r" Q0 l

% B* m# {% V3 J9 O6 ?0 t, Z  m　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 : k& V# M1 U* o, c; g2 z

0 }4 e8 V9 m$ ^( ?& @　　特色：
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7 |+ U  H' w9 h1 Z　　鲜嫩软滑，营养丰富。