枣泥山药糕

工具如下： 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。
$ D- l/ g+ P$ q1 e9 V* j" r+ O) m/ ^& }8 q1 k
3 `3 [+ ^" i; C& Y# j
材料：4 t, o! K" y: T- }& A  S& s  j
选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。- s& ~& k5 K( @. D) g

1 W$ G) p  E0 R: M! I6 s5 c
" Q7 j; u! y- {6 L; u+ t 4 o! c4 G: n5 r' p# q" _
用钢笔里的芯，把红枣核去掉。
- H- L9 v/ {* u' p" m/ i
$ `/ f8 S) t6 u; Y
. I) G- |2 n+ j# Y
! n7 |8 {/ w. w我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。
* i' q  y" ^/ q8 j9 J) I
* \5 S+ p9 T( X
  A% ?8 T1 s, _. c, t2 v  A! K' l, G9 X

: R- }) @5 V2 R1 J4 d" X5 T; F2 g# y# I. p/ L
+ u& D) O9 \0 O. w
一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。1 s% o$ f# m& [
薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。# H6 b, U4 Q- S. f; S+ S& a
在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。! B: y+ c- j" b, m0 |

* n2 }6 w" Q3 s) n
4 W7 a* ]6 _% F: ]. j& o% z* N
/ m- {" N* f$ \
, c6 P3 B1 U! K" B把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。: A6 O# H8 t( M9 N2 H# L& B( P  V+ V

& ^" m- Q7 p9 H% `红枣已经够甜，所以不加糖了。
% V7 G# F: E" l7 Y! V* C/ T山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。4 J! d7 E  a( |0 P
" t. j3 ~# T5 h2 H8 j5 K- K9 Q. A, V

, m5 w0 v- e: I0 T+ v9 Y/ B) o压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。
  l* L* s0 |8 E& m
4 A: Z# I+ H: y! c/ H1 B: B! w9 j6 M- a; H" @

! A5 r0 h9 A6 m7 X; T: M+ a+ U取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。
9 @! O7 f0 C+ k! f* H# k7 i& [然后压成小饼，不要太薄。
  p2 k3 s: B: p& O  W8 Q在小饼中间放适量枣泥。0 Z" y; O2 `+ P6 r+ o
最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。
5 u! _3 s) o$ |+ S, t
+ q/ c/ k* m5 k" g
6 K! m) k' b5 `& H! I7 Y  p用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。; T# `' l# r) ?3 Z* ?0 \; Y
模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。
+ ]+ Y) Y7 }) V第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。
5 |$ q6 I1 u4 s/ ?: u  A4 V+ H; ~0 }, t+ a# O! ~
% V. @2 ?3 Q: r) Z5 I* Y, t
完成。5 M, w0 A; b0 @# [4 X9 S! ?: O
: |: n  y4 L  U/ _: f" T
吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。
9 W6 X) o$ u5 Y# y% q' ~6 G: H% b* u1 `8 J