材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油6 c& |3 p/ ^; w4 a  _; u
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. {% Y; {0 H9 T; F, q' f8 m1 m; V做法
2 ^3 g7 `$ O; W9 |1 l豆角干用温水泡2-3个小时，别太久了
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. m& M5 `2 @' \首先先把猪肉煮一下去掉沫子和血什么的，5分钟就可以了
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然后锅里少少的油，5成热的时候就放白糖不断的搅拌
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糖变成棕黄色的时候呢就把肉倒入翻炒，注意啊，这个时候锅里的油会到处乱嘣，怕毁容胆小的人别尝试，或者注意保护好自己。" j! Z6 M6 F, `0 d- a6 `4 I
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% i: W( f" Y. w7 s6 J等肉都均匀的上了糖色之后就放葱和姜，酱油。然后放开水，加桂皮，大料和香叶开始炖。水要没过肉那么多5 D8 C# x% [& K; A
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大概要炖半个小时后，红烧肉就差不多了，然后把豆角干倒进去
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转移到沙锅里，小火慢炖，如果水少就加点开水
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大概再炖二十分钟就可以吃了，记得放盐啊！我是没放味素和鸡精什么的，但是味道足够好了
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6 J9 }  b8 e3 t[ 本帖最后由 wvv 于 2012-5-30 03:58 编辑 ]

像树皮一样的那个配料是什么呢 没使用过还真不知道

很不错的 一道菜啊！看起来很有食欲的！ 谢谢楼主分享！

炒糖色是个技术活，火候要掌握好。我曾经炒失败过，火候不够，把肉倒进去翻炒的时候竟然拉出糖丝来了，结果就倒了很多水煮，搞得红烧肉变成糖醋肉了。

看上去就让人有食欲，不错的菜。看上去就让人有食欲，不错的菜。

豆角干炖肉在朋友家吃过很好吃，就是不太好买到，朋友家是自己晒的

很喜欢里边的红烧肉  不太喜欢豆角

看上去不错，不过我做的时候不会放糖，我喜欢辣的。

炒糖是个技术活啊，没个几年是掌握不好的，

看着就是有食欲啊 支持啊 红烧肉啊 ！！！