金沙冬瓜条

　　原料：
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) o4 E! A6 P% U$ N　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
/ _1 `7 I0 l) K; G7 z椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量 ' k2 ]1 C0 `. F7 \* b: M2 L" a

; d# X8 C1 K! c* \- G: @　　做法： $ e2 _& m( H7 N
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　　1.冬瓜切成条后加精盐；
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, B4 e- d! E/ o- _1 l　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
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( f+ Y4 e# U) |7 ]7 _: s4 [　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； % `; F, ^# A& t7 M7 [% ]" G, F

1 g- b3 G, {" p) v$ C6 O) m　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； 7 i& t& _2 X* J" X/ C& D
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　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。