关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。
8 I- e0 ?/ k( V: N* X) A* t: K
+ p# H8 C' D$ U- a
; ^$ f& X1 H" C2 C0 N0 E
# k2 c8 G- v8 x1 e2 M W原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克
" f- d( I/ Q" F$ H
6 z f2 q( C6 [# a5 a9 l% ]0 R# Q
姜丝5克 葱丝20克 香菜10克
* R; O2 |% W" V2 B8 D/ y0 J" p7 x4 W* p+ g c
精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
5 D8 ~0 k! @. ]" I* s# Q$ m4 h
" c' E0 I* M+ |" Y y做法：
) k3 c! c% H1 U0 L7 | S5 i
4 }5 H# h( U2 r8 D* [
, r; p# d/ a0 c( p9 I
/ v0 i. p; P2 z6 C5 X; p: ~2 G 1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时
1 M" p1 T( W& }. ~* s$ D# K0 \
, T; l6 w3 X1 M& e1 q! c
+ ]4 z R( d- f4 c0 Z2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。
; ?9 l- D5 Q8 w* o0 Z* E5 x3 E. G6 S& O9 i8 ~( {
2 Y9 n d* ^! R X/ L1 H' I
. Q2 U3 P: u7 \3 ^ 3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦
( j+ f0 J4 i) B1 N. C
# ]- M( Q! s1 L+ H0 w+ z否则挂不了糊了。
$ Z* n: F; c* V1 W( B
! r3 h" D9 q8 B4 X) @5 s
: E* ?7 u6 u2 U8 N+ D$ T7 D3 b2 ^2 ?% S3 W' I" w
开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗
% I* G. J, |# b7 V1 I) p3 E
1 d: `" ]. x8 R8 o$ m9 W
3 N: o$ [, u$ }1 B/ Z& r% {5 W; t1 [( N+ K
( \5 S5 Y, q' u4 ^
4 ?# I; L: E" i. s
" B" q: q7 K1 ^) ?! W5 Q X
: p( [# `6 w1 s: H N
% I" G o P# }$ J& g+ V
" e* w1 X5 H4 f4 Q+ F炸好的肉
( p* m5 v0 t& p2 Q" I( ? W0 S- U \3 i: g
# D$ h4 s% u5 g
+ {. X( ?& }; b 提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久
, w/ `& d6 g) e4 B- a
( X: h% {# m( b% `! a8 }$ e7 K，我不太喜欢那么脆怕扎破嘴，所以没炸那么老。
# x: L6 ^/ F" i) H; W: {+ b$ d- r
* \8 b" q) x! H5 Z+ A* f+ J4 K i+ D
Y7 v9 s2 s, d: H. G7 j/ |* B! P4 H' N. D, I1 n/ o
最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
. b; B! T2 r' R( J# Q S1 o, @! |- g" B* ? T
# d; M z" ~) q' B) Q
9 W! B/ N) |8 w: P 将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
