简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼* V4 ^* w8 I( v$ y- K6 I

* }1 Y; Q% [7 Y$ O( H9 M: o
6 U( d$ X* G& D) X. i$ V( f' ]) }8 D4 ^' \
西葫芦的挑选方法
: ~1 Q9 F# K6 y  d* y) H: R8 m    西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢? $ b! t5 W) F# q2 T& ~
/ w% V, J6 C6 d3 e( ^
　　西葫芦的挑选一
" O5 T) n) f: y; \1 u    最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。) P. H$ v$ J+ C0 s

4 K0 Y& s: Z( |    西葫芦的挑选二
+ H( D& S% N: t' Q/ N" P% l    不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。, ?; F. r# w' f+ g1 Y- E

4 g" ^# a2 n( n8 g7 R( z    西葫芦的挑选三3 u% Z% W3 I& o3 I( d; ?
    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。9 k' F$ z( H8 f

% i0 v9 C; M( Z0 E3 Q( R    西葫芦的挑选四
9 G9 ~, l- O* N    西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。+ v" z5 ^, \- c8 ~2 u

2 n7 n# }! F2 y4 P5 }    西葫芦的挑选五：储存方法
4 S: `' T1 d# [6 U( c    把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。% V5 ?- F7 B/ {! d( ]3 N4 d
    贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。
5 b! V' Q# V: t ! ~" P0 X% d/ [# p
  　西葫芦的挑选六;:小窍门/ {  M3 F- b, C
    西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。
  V  S  W( J- k) W' `5 w# G7 I
+ X* I; d6 b( ^0 W- M6 a    西葫芦的挑选七8 ^% T; l( ]4 Z! E: n
    切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。
: z" }! U) S7 \; n# D    泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。
) u# H  _5 V5 c& k* k5 F5 _: h" `) m    洗过的西葫芦一定要控干水分。+ Y8 k0 h( q- N
    切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。: ~* F, J$ `( M. P9 c
    烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
; {: d5 u+ L% @, n* O4 ?$ z   把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。3 \4 `5 m4 u8 q- _) t$ V
3 w2 L* C& m7 t  \; x! R; u( _

+ R+ I0 @5 j4 B  q0 x- }原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。7 s& C9 m. r, f8 U0 m; v8 Y

2 D! @; v- b! m; M6 l/ _. ]' o  _( M1 ~% O2 L( N
步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。
6 Y$ U* z! z4 X: M4 e' M  V. r& J# l1 G1 Q1 P

, ^  n5 [: H& G8 n步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。3 p) e) y, j1 q6 r5 u/ Q. z* K
. o2 j$ X: H: _/ K# S

# p: L) M, C+ P1 |* v/ J0 @) m+ U6 L" j

; L9 X9 @) _  Z$ A: o- G步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。" X  W$ {- {! D* t2 a

; |1 b( V* c7 N, M( U( `9 L3 d  p; p6 v) f
% ^9 l* r. n3 ~" c. E6 ?
& H$ ]! Z2 B) R, H( A1 h
步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。6 I* r' W& }0 K( w. R

= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
1 t! i: j. h: z" r2 F2 c酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈

这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜

西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下

一同学做过，感觉还不错，就是太耗油了心疼啊

图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。

图都挂掉了  西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的

图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃

这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。

不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。