肉片彩椒

　　烹制方法 （两人份）& m& q% _' C# L8 o5 Z- W3 J% g. i
　　
* f  I% {' p/ r; e( z9 q5 z　　材料：
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　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)
8 _$ |+ }. U3 D3 Z    调料：- |6 l& M9 a; Y* Y: N& }) M  H
　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉（1汤匙）$ l- @1 r( v% J, d+ K: |

    1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味。
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    2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。
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    3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。 ! i# ^% }% Y% V, U
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    4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。 ) q" |* {1 y& e2 Q/ t. ^! i4 x' q

    厨神贴士4 [! A. m- m2 j$ e
　　1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。' t" Q* d( b' z* \6 B9 ?: y
　　2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。