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% M' A6 X1 V5 K$ `6 o今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ 7 p7 ^( k$ \' R" ?  v
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【原材料】. M8 V$ T$ W) v

" F8 i) i1 h- e: Z** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。0 u  s+ e3 t* Q0 w5 ?

* H# s/ S4 E9 G" |' w. p* u" m【调味料】3 A( G1 X; P1 X+ {) C5 l
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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【做法】% Q! m8 i2 Y6 T: M3 o* w

8 N9 g" k* z" e+ k5 u0 q图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
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图4：姜切粒。
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。% n' p" R- t" g' T- K

# z' ?0 E7 i  @  B, r) y! J图6：再加入其它调味料。
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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$ Q3 h) d. k, t& M. }, W7 G图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。+ r: q' M4 d. |# V, C" z
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。* V8 E! y) {/ N9 d' j* ]! p- D4 ~9 H

+ R! G7 x) q8 V2 I图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。! H  Y- ~- I/ a2 W

9 y5 Y. Y4 H" a9 w3 ?, d图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。2 _! r9 a7 E& E# [! B1 V

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# k7 }6 x' g6 {$ o【经验与感怀】2 h2 p8 k" e. Z6 V% T
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。) U% Z8 R! o8 |: R% M

' o+ k$ Y! y) |  \** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。0 _2 D0 q3 N' F0 v2 S* c8 @, r

+ i. h6 D3 k' T  P5 m3 _2 A** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！: N, R/ R" }2 w# N
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。