简介：最近蔬菜狂涨，一把空心菜又回到了6元左右的价格，还是海鲜最实惠了，活蹦乱跳的看着就很新鲜，好吧，如此，我就只好天天吃海鲜了，希望能喜欢哈。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

膳食食疗：鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

主料: 青椒(2粒) 冰鲜鱿鱼(2只)

辅料: 姜 油 鱼露

制作流程：

1:将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净



2:接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）



3:然后切成小片



4:入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）



5:青椒去蒂去芯切成滚刀状



6:热锅少油，放入姜丝



7:然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可



注意事项：1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮，留下的部分用来炒鱿鱼，这样既不浪费也达到了去腥的目的

2、鱼露是我们这里的特产，和海鲜很搭的，我喜欢这个味，不喜欢的朋友可以改成盐吧

3、大火快炒吧，时间久了鱿鱼的口感就差了，而且青椒也会流失很多营养的

4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的，这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一

最喜欢吃这个菜了，鲜脆香辣~~~~~~~~~~

看上去颜色清新，配上鱿鱼的鲜嫩，应该是道不错的佳肴

青椒配鱿鱼本人不是很喜欢，鱿鱼配点味道没那么重的为好，毕竟鱿鱼以鲜为主

这个算是家常风味，味道咸淡适中，鱿鱼的鲜香加青椒的风味，很开胃。

自己做过两次，弄不好，炒出来的鱿鱼又腥又硬，嚼橡皮一样。

还是喜欢吃蒜苔炒鱿鱼，感觉做的比这个好，但是，感觉这样也很好吃的样子

感觉青椒的水有些多 一炒鱿鱼就在汤里了 味道出不来

鱿鱼要会做，不然不好吃的

我本人不是很喜欢这个味道

做这个菜也有三四次了，每次都不好吃，这次看了楼主的帖子以后才知道原因，我从来没有用水焯过鱿鱼，都是直接炒，不过这边没有新鲜鱿鱼就是，下次我再做一次的时候如果好吃再来感谢楼主啊。