[原创] 电磁炉炖肉 % t: q  P% ^$ G3 V. b, K5 e5 x & }4 k# d  p: K  `) r; j2 x/ v! k/ q9 @5 ^ ! A, Y# o0 H. H  P 电磁炉炖猪肉 % e1 t  k, t9 j# H 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 2 s- i2 z* i0 |4 ?& ]/ x/ H. o. K ) z9 n" E& e: Y6 N2 s5 b4 d5 L" i1 J 2.放在案板上 ) l% `/ T# O. m; y 5 |) y$ ^4 E0 E 3.切成一块一块的 2 T7 `. v6 S( M* [& O) i  D9 Y 7 ?. f, [: v4 [) U, d% Y5 u* o* B 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 4 z" t( w* _4 q& ? " ~( O7 g3 P, q# C9 | 5.在锅中放入开水 3 H# {1 Q9 ~( L. B) B4 d+ I0 H & _% R3 {' V' R2 G& v 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 & i  b+ f1 f1 F$ w, A9 U5 S # x! c5 J) z) k' B" d 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 " W2 u' z8 c' A. I# A8 b+ Y   D7 r3 M- B- i8 m9 H3 U 8.油盐酱醋 2 d% B2 n. D2 m0 g3 R# F# Q # r4 P  O$ G9 O3 M$ a& i 9.将肉取出 1 E" |/ l7 M4 M' r2 { - A9 y1 c4 L; ?4 _- [ 10.放到碗中 9 m  i% n) l% q- \  R% i3 ~ 2 t, E/ A% Y/ o1 f; ^ 11.在锅里放入油 : I$ ?& J- n/ T0 W$ a / _: @# }; x* C& J4 d2 C+ o. B 12.再放入些许的白糖 , W6 b: X) O0 |: }5 r1 G' g 8 S" M% u7 ^' U' z4 Y1 u4 A 13.搅拌均匀了 : S* W0 \: j% o) c 4 b6 _' k; h; ^" a& |, { 14.将糖煮沸了 5 m$ }: ^: ~. D, d & W6 E' p) K4 h0 X& S 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 * R7 v+ g/ w) O% K1 l 5 T; E0 f% a; p/ [( v% v# r 16.搅拌搅拌 5 y' A5 @# F2 I7 Y, Z& s 3 E  K( W2 u% L4 n" M- b- h  G 17.放入配料等   \6 C6 ]  J# U2 X* s5 }0 B+ @) A % R- K6 w6 \) t' }; j 18.继续搅拌 . C9 d9 E: {! g - N" W. z; p, [1 V, ? 19.待葱姜等不溅 5 T7 g0 ]0 i! m9 r- _0 J, x $ G' U+ r8 g  c( C5 V 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 , s. n4 K- z  P 5 [3 Z, @  Y; z6 I 21.加开水 & A/ i1 {& h: R . g# f: v1 z& M# t) }8 M 22.接着搅拌 9 L% U7 g/ @7 ], c5 _+ B 8 f5 S7 r  `. O. w 23.加大火力，让锅沸腾 " d6 O/ k6 `* s, Y, U # a# ~+ z& n3 L3 {% t8 ? 24.调小火 ) Q# J8 ~' t& S; t% v( K 7 L! f3 ]( v7 K5 i2 y( \0 N 25.多搅拌，免得糊锅底6 B- [* N6 r+ H7 R; E- y 0 c: r$ @9 _( c( O2 H, B0 } & f2 }0 Y5 k2 m* y) V# L 26.预约30分钟 7 N& {& Y3 z; m9 S( c% T   s/ N: G. p+ a7 S6 ]& B# ~ # B  E% G" L* @2 G2 c0 Y 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时   U+ X1 ~2 G* t* X # c5 o6 h1 L6 i8 y/ q" a+ C; O/ H; C' ^3 \; D+ ~ 28：过一会后搅拌一下下 1 C# s+ p5 }1 C6 ~   y, D( \; X& s5 b# x  ]/ \ 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 : I  n0 S$ M6 W! i" A 7 {8 U& D/ P8 {& p1 C 30.时间快到了，掀开锅看看 " o- j8 @# z+ Z& Q, | + {6 \, K4 l$ z( C" e7 u# o/ q0 F 31.放入盐 4 x# z. s& A' y# v" e, r* j ) g' i$ w; Z7 J: E6 F 32.搅拌均匀 7 B. T2 ]) l! T) w* ? 3 X5 L  |. c% ~3 G4 n 33.时间到，电磁炉自动关闭 4 q6 L- k9 z5 U: J; ?5 X # a" [5 G& O/ m/ Z; R! n 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） 5 A+ t. N' q8 B) j2 k& ^6 v* { ! ^, S: U6 E5 S" h9 ]* A4 k 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 7 @1 E7 p2 Z1 F. { ! C5 x( \- G. V1 G4 _ 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 % g( H- ?/ \. Y7 V 0 B4 `! F" v2 L* s9 Q3 _$ ]- b  P 验证图片： 验证图片01：5 d, B7 n' d# C : ~5 |1 ]5 F4 Z' a .. 验证图片02： 7 Q* ~6 `1 x4 c, R6 T# M 3 O3 U$ _* U& \" y5 j7 H ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------% t) u  Q2 s1 @* a 4 n7 q* K6 A/ t6 y. @9 o% f + l9 t, t- q% L# n& r  k

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表 ' Q5 z- c. z$ {" `
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的