4 I7 k$ X8 ^, p# Y
2 j3 |5 e2 @; F( n, D
1 原料图。
0 w* G2 o" y& s9 I7 l# e- m8 ]1 q : Y* r% L" p& p% l

& Y/ B' u4 \; X9 W & l6 r7 u# _5 C" }# \# H. K
2 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
/ M! `4 G; ]3 z. d/ a# \ ( F( c3 k+ b: C4 q* F

7 X! [* N/ o( o; a" t
+ X8 E* H: L( R- e, v3 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。" R, u% ^1 T3 Z% r& ]9 {4 j; Q

5 H; p! T) H) |! ^+ Q# ^+ H
& Z& M, A- Q* f; f' p , I+ D7 l9 y# d  }
4 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。* h9 H$ q9 v# j$ F

) j3 r9 I7 C8 g0 V( E  x% U9 w; ]0 a/ `
3 P0 I, G8 _2 h/ u8 o5 q0 Q
5 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
( n, }$ j- P& U/ [; `) |
. X$ {7 M& c. D3 x1 {4 j
$ Q! c& s+ V1 l5 f
- k" n5 q/ [1 |# C7 B% m6 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
% V( l( h, H. h8 Z5 d0 S2 x8 E# ` % h) A/ {+ h6 E* g

' S9 H4 D) ?1 M8 j; `7 `3 k
/ |. P* A" O0 u1 x5 G0 i  W8 {7 好的鸡爪趁热放入冰水中。 - n$ y4 V1 t5 d' X' v7 f
; n$ i3 S, ^1 z+ v1 e1 U3 i

1 w7 k" A1 D2 L& S8 c! C
* ^2 D9 g% x' y" H8 浸泡2——4小时。沥干水分。 $ m/ M5 c6 e1 Y  T, n

- a* L2 A) h: P$ R+ a  r/ Y- [6 w/ [4 a6 `5 y
; O" t3 ~2 s! C2 l# p, a
9 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。 . b" b1 W1 n( s3 g+ x+ }1 E2 d; u5 J

6 K: k) O# n0 L* _# z  V
' D1 Q$ W* {% ~5 O" {) u% W6 c( R # ]3 `9 C5 H8 M7 V
10 放入料酒，生抽，盐，煮开。   m, y4 w! `/ E# m/ H! S
8 h$ M/ p* q( g' Y3 g6 Q

- `2 ~7 F, g4 y6 D8 F4 d! T5 U& I
9 E  _' S' h- S$ }11 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。 # z9 t) X, p! }; S. h- K

/ b. b! E1 Z4 T8 Q8 a3 p; U
9 k' m' R' f7 A
9 c, E! f( h8 F" c12 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
3 F  n" {* _% I( g3 k# ` ' X& |: @$ E; L
+ l! X& {* v: r3 q; F

很不错 不过怎么能把味道腌到肉里面让味道更弄呢啊

不错，凤爪我全家都挺爱吃的，谢谢分享了！

这个菜有点像卤制出来的啊，有异曲同工之妙

感谢楼主分享，一定要好好学习一下

感觉和卤的味道应该差不多，但是貌似工序更复杂，估计也更进味一些~

怎么感觉那么像我家乡的无骨鸡爪呀，哈哈，但是听说无骨的鸡爪是人用嘴巴拨出来的哦～想想就～～～

第7个步骤： 好的鸡爪趁热放入冰水中。？？) a4 Q* u- F6 S* y; j
是从油锅里直接放水里吗？

吃过虎皮鸡蛋，没有看到过虎皮鸡爪，今天张见识了，回去实习一下！

我是比较喜欢吃泡椒凤爪的，呵呵，不过楼主的也很不错。下次试试。