木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。* e/ u7 B- o& C. H+ t% f

  J! u5 y  u, b# k  o( x　　烹制材料
- c6 j. K* r  X7 K9 z" o7 }2 K0 A3 P- P* x
　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）
  p7 {/ |! {  n$ C; D- @, m
* D1 M, b' Q% J% o" t　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋; _! l) Z0 s) j; `( S& V
! ~8 O# `. h) h( A. ?

# w; z0 }( c2 Z7 o- e: C0 ?% Y: [) b# W4 N+ i  N

  Z% c: \) ~2 o! l
4 X/ n8 q6 c1 w4 p  t* x% A& K, d9 f- e3 y* @. J0 f# ~
* I, N& ?6 Q+ n' f' o# Y4 j
　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。
5 |1 d2 A1 k# c6 j6 [0 T) E4 v9 ?2 _& D; M
1 o) R/ c2 D( d9 l

8 \* j- k8 V- F　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。$ d$ Y3 ?; p  y" y; U
, h5 }6 i2 s! V

, ?  E- W3 s( X$ ]
5 X0 H* t: R3 h% _　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。
' G& C+ H  Z8 C
' O& V0 \" e% p& e) v7 A+ \- i& I5 }& H6 q1 j

, x6 j: c. F% c2 `. u7 B　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。1 g( S* {; w, M6 ]3 c

" f+ X) P* T/ P
- ?: D( O4 p4 V! ~* H1 n
- a' d8 r7 t& g) H2 B, L  F　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。
! ^8 g2 d# C: `# z8 x4 l' d
0 ?: ?$ `0 H3 Z9 Q8 }
* }# A' q  M; ^- z
# e1 J6 \' ~& c7 E8 @& X( ?4 z9 ~" C1 Y　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。
( v+ ^9 z5 d+ x; S* z/ |" s4 t# [- H' p/ w# t
　　小贴士/ m6 e1 q9 u- A9 \
& c( h9 h2 z7 M- s, b# N& i9 g; l
　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。7 x- D+ ^4 ]# f# t* z% Q9 R

1 k. y8 _0 M1 }0 b' i　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。
5 ~/ w! ^4 e5 w& I, K5 `
: _* T# }- |% [4 K　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的