制材料烹
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: ~  O: @" b4 Z8 c4 l　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）
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% y+ ~( b5 T8 {3 Y6 z# n　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）
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# d: q7 @% X' l  T　　小贴士8 i' R5 H6 L& G
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　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。7 T5 W0 B; M* a- y4 P
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　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。
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　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。
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) H! C% e9 r  @/ e苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。* ~! o6 R/ n8 Y3 i: g+ x: E

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( o- r5 x  ?& _8 X$ U7 A" a彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。2 ~9 }: D; y. n- i0 P

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3 D; P: F9 ?2 S# J烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。; U9 }* _3 D7 z! M

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8 t8 l6 H  t1 }) c% {, @9 z' T: z1 F锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅
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我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。