[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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. L% b7 h" w7 P! q【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 $ v$ Q9 D7 \' P4 g2 a: ]9 ]
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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' A% ]- G  M/ Y  x" {( o; x8 @3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 & N* H) [- m: r  |( N3 f5 I9 W

" `  f, z! a& ?4，让豆角裹匀淀粉 6 K7 P3 x6 H+ k1 H9 t

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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油 4 ?/ i# b1 u! X6 }4 ^! @
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 2 N+ e2 I/ R9 W- E+ e

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/ j5 N, z( D# P, Q) ^% z$ w7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒   ]. ?0 b  j6 D; t  t2 L0 ]2 ?

9 [0 k8 M: E3 _5 Q8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 % ~. s/ E0 |+ g

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. f. ]& a- |' z" P" M, t7 e6 E9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可