一个多月前，风风火火的和围脖里的粉丝朋友们讨论如何做咸鸭蛋，大家互相讨教着秘方，姐妹们，你们的都做的怎么样了？这不，我的30天过去，蛋黄出油效果出奇的好，气味那叫一个香，口感那叫一个沙。哈哈！好吃！" R7 d' j9 i( t7 Q1 J- O

  g" a9 c' O' `5 L- O" V; ]; l在此谢谢粉丝们的分享给我的这道咸鸭蛋的做法，尤其感谢亲爱的闻妈，在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。
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* ?; z" v- R* u6 B# q% b原料：新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗。
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做法：) m( d# ^5 w1 c& J% L( R0 m

/ f& M- M, Q+ ?( h9 t1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;" a; c1 |9 K# o* o9 b/ u
2、将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入 盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一、次即可）；) B% k8 p" N. _  e
3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；( v0 y& N% M- J# y
4、将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处。1 j) p+ D! [* j

3 ]& l; f7 G  [6 W) B  u% J5、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。1 u  G  l: K# c$ n: o

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9 q5 Z( M3 _" P  T0 A7 O心得：9 P. c3 j# R6 r' s1 T) j

* _1 j2 B2 Y6 P# e' g5 X1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。) x0 \0 W1 [' I

4 D: Y- L* ^: H. r) [2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。: `; B1 N: ~0 L
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3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；
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4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实；" M: Z2 Y- h! h! K6 u* q# M

$ F) K( k6 M$ i1 _3 Q! B5、咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。4 U# A' L& x+ L* C7 i: l9 u0 F" L
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[ 本帖最后由 凤凰0414 于 2012-7-24 00:16 编辑 ]

尽管没有看到图片，不过楼主做咸蛋的过程一样学到了，自己也做一下看看。以前做，蛋黄总是干干的。