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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


0 l3 B) p' u7 d# x7 X之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。4 @# n9 C# E! q# C( R
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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% P" n/ s  e: O& S5 l  R+ m4 V0 {鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~8 A, t% E  R% y' \6 Q, e2 l
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/ L8 i+ G6 l8 s材料:) V* \* s7 B7 X* A, E8 O9 A
- c- K  c' X1 A0 A- R9 ~; |3 i6 Y. Q
- 皮蛋 2顆
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- 洋蔥 半顆) [: |6 b0 J- y4 y

4 X! c$ R$ O" s* a8 E- 中型番茄 1顆: v9 O6 @) z- _7 P; z
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調味料:
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- 檸檬汁 1顆
- K3 ~5 q+ x9 P# Z+ ?. A  P, h& d0 H# M4 c! Z( V2 f2 r  e
- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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3 B. |/ I: A( Q- \; ]) x- 黑胡椒粉 適量% Q' e# [/ k; V6 b: N  j% Y
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- 魚露 數滴  {( A$ ~8 t6 i1 s
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作法:. [5 z8 a% W0 L$ ~, A( V
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用# K6 b5 t, z- j5 \% z: b4 i9 U) o

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4 S* S+ K3 Y6 f1 N4 G/ N- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水! Q& ]6 B1 m7 b# y- I- p

. A) Y2 t3 j; y) o  s6 v9 v- I1 i' t; @) R; a: A
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1 W* c* k# C" V1 [$ T- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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2 U+ J, \& l! Z3 U$ K7 h% _& e-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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( {$ H- Y: `$ h  F  R3 u0 j- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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: y" d! l. c: R3 Y1 c- P" v0 P (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)& u7 \' y% n3 x. Z0 F. Q8 H

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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?& b, d, O, y) N* v
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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