[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。) N# p& c, _& u3 W/ d6 z; g8 f
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 0 _1 p( C0 f: W* R

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杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 26 E1 J! O4 _) n8 x9 I( n4 `2 z

+ m: x. I1 j9 n, k7 V+ C% N0 t小葱切葱末、大蒜切末。 3- n0 }; Q1 L" L, m
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锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5! b9 f/ p8 g9 t3 M/ F/ W" V
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 63 G8 c  P/ A$ d- t, S

; l4 H. W& s/ I; [' i3 e倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 75 f+ Y2 Q+ h6 b- E
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士$ R2 J7 f2 w& d
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。