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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
, b) l4 A! w, \( R* w但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。3 F$ F1 O2 A6 j0 c9 I
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。" x1 D) d; t7 x9 x6 A$ v8 d
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。$ M& y) U- ?$ d4 R4 I
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
2 t1 v" F: X# x& W  g周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，7 [& ?: r+ M% ]) `- L9 H* F
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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$ v" w1 ~3 E* w) L- `/ ^- L材料:) u, d9 E; U: Y( h  [! r
- 西洋芹 1株: y3 z4 j# ?3 i$ B0 y
- 雞/豬高湯 適量
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/ P2 }5 v) ?! S- ]& B' B) _6 g  [" M調味料:
1 x2 Q3 K2 _, S. Z- 鹽 1小匙
: }- N6 T9 h5 M+ Z) m% V: ?- 冰糖 1小匙. ^' X: |- T: c3 D9 T+ ?6 g* s
- 香油 3-4滴
! W) _4 W% C6 B  `" A6 `* f- 雞/豬高湯 2大匙* X3 l" R. t# q1 q7 t! j- M5 }$ x

% |5 p4 Z8 U2 g0 ]) x! _做法:
2 T" C; O( a0 v9 s/ a& a5 p- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。0 L# Z3 E3 I' }6 A
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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! m. {- ^5 X, H" l' U/ X1 F6 S  , N$ m! c5 X# [- y2 I
- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。: E9 ]) _, H2 F2 D7 c, A
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。# T3 R# s6 j: n" O! f9 z- k; k5 d" [

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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用6 b' V: F3 z* f) x' c9 t
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
% e% R# }: q' B& E; v$ ?再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。6 g6 b* A" `* H( k' r2 U
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔' C  R) I% V9 [) H
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制, j) ]" q" S- D
2步  用盐研制6 M8 y) C- R/ o" ?; |/ l6 x1 y
3 步  调味  
" J# g7 k- f" K% Z- U5 c这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃