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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
9 m9 q) j C0 o$ P4 V9 ~; G' e3 }今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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: e' _# @# k; `* j! Y/ A材料:
! |' k/ e/ h1 F( n" \4 X- 向記XO吻魚醬 2大匙
% ^4 Y+ }9 l" F! d$ d+ m6 a% Q% @- 杏鮑菇(大) 2支
6 G" b+ Y3 e% z- 蘆筍 半把
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- 紅蘿蔔 2片
* g& g: M2 o4 a; u2 H" _2 F8 X- 蒜頭 2瓣
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調味料:
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- 醬油 1小匙
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. w W; k; @3 e9 `5 B, S3 |做法:
( R$ U" k: g6 W# B1 [- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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2 F V9 y8 Q) _0 q* a0 h- z- 蒜頭去皮切碎備用
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& B& e) @+ U6 Q8 s" Y3 f; D- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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1 F$ E+ }" y2 s, i# T0 V1 X- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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( r+ C0 X* ~* a2 c* w [8 Q- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
- x+ {1 @% e- |7 f6 [5 V) P (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
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家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
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簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~