年近岁晚，新春“意头菜”又上市了。顾名思义，意头菜就是说好意头，其命名以食材% t; @0 M3 q3 J# ]8 X" s
的“谐音”居多，均为祝福人们安康、福寿等等的寓意。常见的意头菜，像“好市大利
' K, L, C+ L$ l( R6 {; F6 L5 u/ o2 r”、“年年有余”等，都较易理解其意思。但有些意头菜就像猜灯谜似的，一时半刻也8 }: S) h' t) Y1 Z) W
不一定能猜得出来，如“仙鹤神针”，就是用鱼翅和老鸽共烹的菜肴，而“如来神掌”" j" p0 R1 v5 `+ S
则是鲍鱼扣鹅掌，当然，相同的命名也有不同的演绎手法。2 l3 V7 h& Z8 n! P; t

/ k7 M% W" P, @5 E7 X# s- n4 w　　今天介绍一款较为简单、清淡的新春意头菜，名为“年年就手”，当中的“年”是, U( U7 p! @" y% }6 v
指莲藕，莲藕在冬季“松化、粉口”，且有较高的营养价值，与猪手共烹，便成了这一
0 z" ]' Y4 }3 O- _( j道“好意头”的食单了。
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　　材料：莲藕、猪手、京葱、姜片、南乳、陈皮、花生油、米酒、上汤或水、盐、糖
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9 l+ |3 o8 ?6 K: p* b　　做法：将猪手去毛、洗净、斩件，下姜、酒飞水备用。开镬下油爆香京葱、姜片，
) H: J9 m! z- V: P" [9 l下南乳、猪手炒香，放入上汤或水、陈皮、莲藕，盖上镬盖，将猪手煮至稔，下盐、糖
! M* [1 u, `/ \$ M3 L/ \调味，上碟便成。

唉。本想告诉你赶快补图片的。想不到版主还是比我快哦。下次记得来这个版块发帖。一定得3张图片以上。否则扣钱的