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) c) k) {5 g! z主材：牛柳配料：大米、糯米、葱、姜、蒜调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、醪醩汁1、大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
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2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。 ! W& y% K& O) Q: p9 A

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0 \) r. w, z# H" R3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。% d1 h# F+ B* c: [0 j5 }% ]' k
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4、荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片。
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% W% D& O! Z" Z: n. ]5、入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。 9 h' A. @: ~2 [# P% v9 ?% i

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) w5 K! S( s  r6、也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。 7 E. ?5 q3 r1 B0 o& p2 [9 \4 ?) y( w
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7 y" ~9 n, ?. j% B; N0 U& o8 A" t贴士：1、豆瓣酱很咸，还有生抽和老抽，牛肉不用再加盐。7 F( |8 @5 w; C$ m) d
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2、米粉不要打的过细，有颗粒感口感最好。% g! A8 D7 H/ {+ g* F. Z
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3、如果没有醪醩汁，可以用客家娘酒代替，主要取其甜酒味，味道一样好。8 X& u! W# l) o$ R1 A$ @1 t4 d

$ S& ?+ }! W& T- ^4、腌制时间稍长一点，米粉碎吸足腌汁，蒸出来又香又糯。
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5、牛肉最好平铺开，不要过厚，蒸半小时就够了，如果垫了土豆块就要延长蒸制时间，也可以切成土豆片，更容易蒸透。
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# a' y2 g* p# g, s* B6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香，浇热油如果不喜欢可以省略。

粉蒸肉经常吃，粉蒸牛肉倒是第一次见，不过牛肉一般比较韧，蒸出来不知道口感好不好

听说这道菜是当年袁世凯大总统最爱吃的一道菜。

这个菜自己在家做太屌了 外面卖的粉太多不好吃

粉蒸肉我是最爱吃的，大肉粉蒸肉好吃，牛肉的太瘦，不过换换口味还是很好的

粉蒸肉好吃在于肥而不腻，粉蒸牛肉牛肉比较韧，如果搭配点五花肉不知道口感会不会更好。

这道菜确实比较需要手艺，如果蒸的火候不好，味感就差得远了。

粉蒸牛肉很好吃；我很爱吃；但以前不知如何做；今天知道了；

粉蒸牛肉是一道家常菜，吃起来味道很美，我很喜欢吃。

没有吃过，不过袁大总统爱吃的菜，味道应该很不错吧，有机会学作一下