[原创]--炒青椒[20P+2P验证4 k( v( {1 j& v, x; L. \ % P, ?1 o) Y1 `# @$ x + ?& Y5 ~6 i: U' N! z3 N   O. j+ M: ?. x- l名称：炒青椒1 s/ N* h" s+ l. ^  @% I 口味：咸5 T& N7 ]2 g, E2 o 主料：大个青椒一个 & i+ s8 C/ ^, J辅料：葱姜蒜，油盐酱醋7 a! n% l) t$ q  T ., K& F6 E! u8 R0 c" K 做法：: V1 F' @  I4 {% o8 B% ^ 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 8 G8 L. o0 ^, l) M6 ?. t02，用水把青椒洗干净了' i% X' M: b/ S3 H  {6 U 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒- h2 D1 i  D3 b; k 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） / M# A3 Q' p4 t05，将肉切成一小片一小片的 8 o7 H$ A( @6 P6 ?7 H3 [4 E5 K) j3 H& D06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） * o; u& z$ k6 O' z9 x07，放入配料，搅拌 & ~/ o/ n  ^& o; M: g7 L7 |4 k08，放入酱油醋，搅拌均匀 / P* L+ R, Y% J8 d09，放入青椒，搅拌 / Z+ A8 o4 e/ \# v3 c1 Y10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅& U1 A7 Q. [+ e . 9 z$ J8 z5 G  J: ]6 I: P7 p- Q: [个人点评以及注意事项： 2 }% ~: t; O* P9 c; o. d( i! g01，炒这个菜，火要大火8 ?* {* W% N1 i8 l 02，多多食用青菜，对身体很有好处 + |: @) H& z9 m* ?- N03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 ! y# m( O. g( V- |04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 - C3 K9 d5 M- g# ^05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 : F' c2 p3 o1 n0 ^9 M--------------------------------------------------------------------------------------------------2 P5 i; a$ B8 \. t2 J+ a: K, I 7 X) R5 U# r5 d) f4 O9 ]7 w  J刚刚购买回来的特大个青椒9 w2 T2 _/ w2 I2 n. b7 I* Z 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 $ a' Y# j( f6 _! ]. }) } : n4 K& q$ p: a" U  y- v肉切成一片一片的，待用) w% ?- M9 h( W1 T) A& {& _ ( |: w: x9 h7 L3 d7 z 把葱姜蒜也都切好，; I& N/ J# T+ `( C  S1 }* n " G1 B8 K/ D3 [8 n常用配料2 o8 D, S4 O6 h, e4 z / ?3 H5 J, n, G7 ~锅刷干净，放在火上 * K0 O" F/ w0 J. K& G, Y5 A9 [8 | " ^$ b8 {; ~5 ]1 a6 [+ Z待其烧干后7 r7 v$ z+ @/ }2 {3 y' r / |- C- x! s; P  l放入油 " K  C# X9 A9 m& ~7 C) e( a9 a" }% \4 ~8 p1 G 放入配料4 a* O& |# D, E 5 H7 J$ Q% T( _. E2 R- Y 搅拌搅拌" F! x( H) E$ o : q8 F3 F" f7 D5 h% F 放些酱油醋$ s- j6 w; q2 ~- @# ] 7 i( ~! \% P. X( w" o- w 让其沸腾一下下 ) C7 L' R( `' ~( [' W# J3 B: ^. U1 q/ w 搅拌均匀了" V7 s% Y$ c( i; _$ I : d2 s0 U  o+ |' c- h 青椒下锅， 6 A; O' S$ U+ Y5 s" |5 h, Z# }1 Q0 x& r, r# t  T $ ^7 q3 ^4 v! M/ H& F+ C6 i! Q; b; ^/ p. C) Q 不停地搅拌着* o8 G5 Y6 N0 S' {4 y9 {$ V( _ 7 w" a- D) W1 \, i 火一定要大，不然就成焖菜了 $ t) `  `5 ^* ]6 J 4 ]( @) X( E8 A, g一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了7 B+ z$ r& ~2 G 9 f- Z+ C. z7 {4 J' \出锅了 # C9 @" j2 ^* m' N+ W . Y! T3 O2 B% i; N. ~+ B * k# N/ Z, v7 t! `( V2 {1 R9 _! b& ], Z5 k" a% n' f4 L- f! k1 Z , a! ^/ ]4 ~. m# x# ` " M( K1 M- S6 @( p2 l' G5 \打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦. N8 [/ V. j" K6 ^) F 8 {; b( Q( x3 a8 i验证图片:2P , v4 V7 w$ N, n8 p 3 O6 W% K, [, r4 ^$ V ! k! y% M! n* D7 Y1 }$ c* W2 u" e5 I $ H/ n' ^' l) e- r. U' i3 v& S- W7 n( B/ [ 3 `' U, A2 J  d# X# ^2 E ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& ]6 z8 y$ z' h; q# K7 W+ H ; S# u$ X+ v4 F4 k9 ~: s, { + X( v# }+ N3 ~0 `2 z8 j  }" R  | - s% I$ i$ u, F4 R9 ?5 v" I

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& \- H* K6 J( o' u' j$ S[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
" k, p7 W, Y- ^+ `; {而且肉貌似和葱一起放。
7 B/ F  t/ \! [: O5 ^看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享