名称：白灼虾
- V# t& o/ {3 t口味：咸香或麻辣
) n5 A4 `7 c- c- `' n( c主料：虾尾' G, c3 W7 d* ]4 N
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
8 S# C* j- |' |1 R做法：  ]6 V" Q6 f& _

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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。' m3 _1 t0 u/ D4 K6 D% M

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+ H% y+ R: \: B* ~8 s步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。- r: l* Z3 f; U  m2 O  ^8 R
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。2 l! @& }5 B4 J; y" F' e
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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; }8 {7 ~5 _) v. E1 C4 E# b5 F1 C关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
5 R9 w( [- A0 l! F开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦, t: G: s. K! M: I/ T9 D- Y" C

% C1 e3 c# |/ f+ R6 X  S[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
+ n7 N: p# T/ n, V. U% _这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

' H' Y7 |: h* n( D5 l6 q这种吃法是白灼的0 d( Y3 g+ m* d( G; u5 Y  n
一般新鲜的海鲜这样吃的话
! `4 I) I8 K0 K: U鲜味比较浓  l! {: A( N3 H% Z# H8 j% K

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
1 D+ }# U/ |+ Q" C, A  o这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

8 A0 d6 o5 u- O  Y+ ^; E虾的做法有很多种哦
. f6 k6 ]7 |% ^0 _" u3 d饭店里面常见的有4 O1 s4 l+ {9 }" _2 Y; N
油焖大虾% l  ^/ O' Z8 G! |# _
干靠大虾
  v4 z( d, P9 ^5 ~+ @两吃大虾+ T) l1 |9 L2 e) B+ z  r+ f
一个是白灼
5 B0 M& @: _4 A# N一个就是椒盐8 a; Y, F) s3 e) }4 J6 I
等等5 F, f- X1 U; Z( _
红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
2 ?# z7 j1 f0 ~2 x( w$ ^$ J- I' p3 u这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

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采光不是很好5 g9 @. b  o6 x. M5 _" W, q% S
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。