标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）
  Q# ]% H3 Q- l( u4 Q2 s名称：三文鱼牛油果寿司
2 O9 ^% X- m+ t( X5 o+ `) z" j口味：生鲜、香、淡
- Z  y7 u# E# R主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
* @. s6 Y7 a# c) L7 Q辅料：寿司醋; ]7 t2 u5 r! a3 T
做法：0 y1 i2 c! _4 U4 \
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；: i0 F2 L  ~; O) P- r0 \
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2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；0 U9 V1 n$ k# x- @
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3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；7 N) d0 n, }$ F

- m; D2 Q) ?2 s8 }1 o4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；
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5、三文鱼切长条；
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6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；5 o2 o9 d7 k; f6 F4 V& A
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7、寿司饭分别放入工具的两半；
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8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；. ^/ ]9 g: N2 M- m

' ]6 D: Q0 l% x5 D$ `5 e' u; R, o9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；
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10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；
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& V9 E" k2 F0 w, h1 v- m6 ~- N11、旋转挤压寿司饭卷*；& s2 H6 _7 Q8 U1 e; t
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12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；$ Z: l( X) A% D3 t+ }8 P
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13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；
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14、寿司卷切成小片。3 c' T8 P, @: q3 T# S) n* z

% V) f6 L7 g( \注意事项：( f( y8 Y3 I4 j; q

0 j% ]6 Y* k' ?2 z$ F6 r400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果4 ~( N; ^4 d; c  S% b% `% g1 `
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
& W/ k# k, c0 d2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；
6 h5 a1 h6 [' M  [3*  每杯米放25ml的寿司醋；5 P; {1 X# h- G, B! _
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；
, C" H6 K! N0 b) Y11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。
0 J7 D5 @+ k$ y- z$ X*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
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; U. r8 k3 H7 q% A个人点评：0 g, J& ]" P9 S( V

4 o0 h+ ~. R  l" d" Z    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；
0 v1 L% X* A  P8 \2 g另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸8 T' `3 @& w8 h) Z  C- E$ i: \
生抽就可以了，不一定要日本酱油。
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[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， + _! z5 ^* I* F4 c
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。: y7 I1 [+ H+ z* A8 |8 J3 q% D9 M
牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。