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馅料：3肥7瘦的肉末，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些， 姜末用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻，生粉、胡椒粉各少许。$ g# q! r8 l& k0 V1 @2 ]7 @1 B
　　
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　　然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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0 ]2 u: t8 W/ g8 V! X3 V　　然后就是包云吞咯~( E: C. T4 ]2 U
　　
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　　汤料：葱末、木耳丝、虾皮
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　　分放在2个大碗里，再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐4 q4 m( x+ S( i; S, V2 t- @
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　　另外一个压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤，肉骨头，一小块姜，水，其他都不放，15分钟后压力锅出锅.
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　　做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的，肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃。# J8 R5 [1 A2 d: x9 i( z9 d) Y
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　　浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了。0 G) G2 w  O$ F3 z% Z% l
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　　煮云吞和面: 这个有一点讲究：就是，先煮面，后煮云吞。生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感。先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）。   
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6 ?+ y+ o$ y0 v1 d$ h6 d# `& R& x1 p　　放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去，然后，搅和一下，盖上盖子煮，直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
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　　这是我前两天做的红油辣子，芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的。
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　　把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里，然后，放一点香菜末，淋上一勺红油。6 d% M7 g9 w7 c4 z5 S# m1 m
　　红油云吞面，就大功告成了，真是吃到冒汗的香辣啊！' F- U- r& G; N8 v. @4 K
　　
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做的很好要是在配点小青菜是不是更好看！
- P/ S7 x+ K+ X3 n5 @4 h! T; z点几滴香油多好啊放大油！！

这个是四川的做法么  广东的好像不会放辣椒的

这个做法在我们这里不是很盛行，他、但是那个油看起来很诱人

应该放些配菜，这样更好看一些。汤用铁锅慢熬，味道更浓。

云吞和面一起烧，不是很喜欢这种吃法。还是分开单独做比较好

没有尝过这种吃法，不过看图觉得很有食欲哦

看着就有食欲，云吞就是我们这的混沌啊，名字还挺多来

哈  香啊  在陕西  这叫金线钓葫芦

可以放点紫菜，或者来点海带也可以很好吃的