名称：海鲜炒饭
- x+ W5 H( @1 O- s$ E口味：大众口味
  F" Z4 E3 Y/ Q  m主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾1 e  N1 w) d" C8 X0 ?" M
辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜
, }4 `3 u3 X/ y+ O& J8 I1 U9 @做法：" U* P: E6 j: W& s8 a* z9 O
1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟' N2 K: S: O! `2 N0 X8 F" i; A

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: U0 d7 o4 K3 h. X  m" n3 n2.蒜蓉用油炸到金黄色
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3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~, z& M* r2 o/ Q) j: O
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4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]7 {/ T- H, {# R4 z  D
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5 K6 e  l' F! O' t/ t
, D7 a- p1 m- i) W) V7 d  b; ?# f5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~3 n! B6 K: e/ {' t9 Q

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6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~
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6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~) c3 P8 S1 y) R* G+ E- P" w" p
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; t1 S2 F0 a: r; Q6 \: N7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~/ N: H- D1 v- o: A% `0 b6 V2 P* @0 x0 Z
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4 @- E0 j! C. T7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~
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注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，
  _2 a% L( @, t! I% e# ~蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~  q- N3 }: |2 r. Q
        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！7 a& U2 @5 ]# J
          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表
8 R6 s7 R" p2 n$ Z( e7 G. c真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

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其实做好炒饭并不是很难的~
& D" S) Q) _! C4 d$ b7 G/ i1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~- B- ]0 P3 R" N8 B4 g, w# ]
2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表
: }: \. H  ?! P$ V& _0 D6 D( h# v. J小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

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/ a- ]. A$ j7 V1 z  ]  }" g. L小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。