) S$ w( r! o. ?9 Q$ u" P% b5 V

" f8 l2 A- N- i9 P8 q7 u. }食材： 五花肉600克，梅干菜100克，老抽2茶勺，生抽4汤勺，盐少许，葱段少许，姜粉少许，冰糖2小块，花椒(选用) 少许，八角(选用）1枚， 色拉油1汤勺 % W5 D5 n( P- n+ w
" r. K1 |: d9 T5 y9 U

$ t. _' Z7 T, ~! z! E4 P+ W' i$ N8 R/ m2 t: H5 T8 n3 H
  g# `- ]- f/ u! ^! \+ w+ e

5 c/ |9 D  ^0 L. X- Y8 u) Y做法： 6 f4 I6 x: }* ~4 }+ _

7 V5 n3 ?" \1 a* ^0 Z- }* ]0 Z8 K% N& I9 b% d
) Y0 G" p- G- ?8 {7 j0 c
, C  e, _5 p: G3 K
1.梅干菜用温水浸泡2-3小时，洗净备用。 8 q5 j' C" y. d$ ]* e8 ^5 Z
) E, l4 \& X5 f

! T! [8 }/ ~9 I' k; a, x9 d. C' f- n9 V: p8 u6 X6 Y
& H. `/ ~( n, j

! [) x5 h4 J( M2 W" Y% t* }
2 x) p* D8 W# T+ m$ i5 w% \: ]4 \) l
' ~3 l- l( ?& X
2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。 7 Q) ^) n% n( Z  ?; ~; T0 Z

: w1 r3 N% s/ \; f& {7 M8 m# Q
) E8 \, u( H/ |2 h: i
( x- M  E+ b" M! t8 O  E

9 `' H; X. g7 O1 w9 W5 V4 v
4 q8 w* Z9 Y. Z) f2 w' h
- o, D/ u* j& [! R2 x, |+ e3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，翻炒出香味。 : g6 P9 g$ g3 w" u& N4 }8 K" ?6 c

3 I! s0 c/ m4 B- H/ E7 u; X8 B
; y* r7 m" q' r- [, h& P6 F& P8 m+ E4 R% q
# i: Z6 ?! v: ~, ]% f, y9 u, ^
9 \7 ^. y6 u' Y0 l' R. D+ k

4 ^& ]  P7 Z8 ?- ^) u
5 k' W" @, y* b' h9 ]* s! ?# }9 ], {+ q: c
4.加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角花椒选用，冰糖
' U: z7 G1 y, ^6 D. A) k8 s) K! F7 I" n7 J0 P" j# I

! u) {9 b' [8 h1 q  \8 ?  ?2 C* J( m9 l* g& n, p9 j9 E( b! {

% P0 t' d7 {5 Z- n* g7 U: h$ W  h7 z" J2 E

, d. e& k8 p8 s7 _  f! I
  F$ {  ~7 Q; ~. ^. @# d% F- z: n6 E1 e6 O4 P6 x& h
5.待汤烧开后，加入洗干净的梅干，少许盐与葱段
" c+ A9 U3 W# x" r7 e8 W' D: J+ Y8 B' i2 j- x0 J9 F0 J
0 l' Z! K' s0 ^- E

' z, d; d4 K$ H/ O. ^
  Q$ ]4 \2 E& d( x4 w% o/ n- u5 E) ~6 j8 ~! d/ r: l
" N# B1 j3 p7 B

! K2 F7 z: Z6 _) ~, s
% i- M+ }+ _, N. n$ m2 K( N6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
7 P4 h8 A" g5 O2 _7 d
  W. b* M/ ?! H: ~4 k/ Q/ J0 ?. F; ?# |2 x7 K
% Y. o+ Y$ G) S& Q$ C( n. s

" Z( H) g4 G% i) `9 @; [* O- m8 y+ H, I( k; R
* J! m8 g: m  a+ l- D! R' o

5 W3 S. _( ~4 G5 U% k
" b& \7 y8 b/ B2 e8 Y) A6 W  N) X2 \* S+ u* ?7 Y
[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 ]

这道菜估计大多数人都爱吃，是江南的特色菜，就是梅干菜不好买，我们市的超市没看到。

在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

梅菜确实不错，但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

这几年都没吃过这个菜了，主要是肉好买，梅干菜没碰上过

这个菜对肉的切法也有讲究，特别是瘦肉。如果切的纹路不对，肉很容易卡牙缝！

梅干菜烧肉喜欢的很喜欢，不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞！

我自己做梅干菜烧肉的时候会刻意挑稍微肥腻点的五花肉，有点点小红烧肉的感觉，甜糯入口，而不是喜欢太瘦的肉，容易塞牙，而梅干菜又起到了解腻的作用，两者结合，相得益彰，非常美味。

梅干菜烧肉，我的大爱啊，如果你的葱姜在油锅里爆一下，肉是带骨肋条会更香一点。
  ^# X7 Y3 u2 N+ J4 g# H* x' ~: ?' x
[ 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 ]

最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊