名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子7 c# c; \1 x7 ^+ a2 ~3 B
口味：香甜/ u0 O! B: e1 X9 j
主料：长茄子
" F! B; G0 ~9 m6 C  q辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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* r) C5 G4 r, P& E% E楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.
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# v! F: ]& O7 i( o& `备料：* n6 J& |) @3 H- @; p1 R5 A/ X' _: N
先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。# S4 n4 G) e" P: M

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这是辅料
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茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。; _6 m0 L) Q8 e" e/ ]% R6 f* ?

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0 p. L) z) H4 I5 [葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的1 ]6 f; q- k2 V4 s5 `2 K. R/ G: k
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6 N3 {5 W* A# e% V& ]; @6 d做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。
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加热之后茄子呈现疲软湿润状态
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做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉
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做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用
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! M6 m, q" Q/ K. n8 U; ~做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用
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0 s5 ]! b( A- L2 j& {  r做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！) F* W- u1 g% |, K! F8 ~

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大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。( A$ [. o) n9 p6 }# a

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了
' p& O% ~6 r( s明天拿冰箱里的圆茄子试一下
4 A& v1 ?6 V8 g% A) S0 N谢谢