鲜蔬鱼卷蒸蛋
6 y& X) z# ~) ^* X$ m, v4 ]+ o材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量, V# l( I* j- q* X# [/ V+ B  {
调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙
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鲜蔬鱼卷蒸蛋做法. E0 z5 o, E* j$ X  O
1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。/ k* c$ x! Z' v* a& r( S+ Q1 S/ J# E
2、鲜鱼切斜片。5 I: Y- C: L" {6 y) V
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
' J6 V0 P3 q& W$ Z, d% F) R: u4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
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: D" J, M- D8 t& e! {5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。& s- E/ \+ G5 Q9 H, Y
6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。
! C4 A( k, r! `% c8 Q- f% t/ j7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。: X4 [: Y! O$ ~) f
8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。7 B! c- u6 `, K& }) U" e

! [+ |+ M9 u, C. e9 `8 y/ N9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。8 i, \6 Q9 ~7 Q4 y
10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
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这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。