9 I% ^0 \7 d( `5 t, m
6 T, {0 G& B1 T, J: U8 s
* g: m! e( e) O1 f/ {/ J8 T

0 B5 r2 Z: w8 ]; \【食の启示录】
$ _1 i( s9 t) }' f/ H2 Q( l8 E2 o7 c+ c& P% V  J
只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。9 z* ~/ f4 C5 B: C# N1 c) M! G: S  A
/ E% r, e* J' `; G3 o" @  H( I* G

! i0 g* W7 \$ K; @! U8 A3 F0 p# w- u* L- ]) X
难度：一般简单
: p% ^$ O; x* U5 ]  A
9 C3 J% s# B2 o" @) M/ l时间：准备1个小时，做15分钟
5 _0 G' m- `! w
# Z& f: l1 N- ]( O1 i; o+ I价格：20元0 w% X4 R/ j8 [* T

1 ?8 v/ D* f9 \$ y分量：一个砂煲的分量4 g  o! \9 Q- R2 h

/ q7 S' u8 Y$ p口味：香滑/ Q# x" \: R- _. A# L( w1 U

/ U$ B* |  Q) m8 n/ e( e- C# a原料：% `5 }% R* Q" L) K. M6 I

* c* j% e1 h% ?: Y9 O牛肉350克鸡蛋一个3 U: C- y5 r8 Y7 v5 B" ~) |

- W8 J4 \- ]/ l! m" E: o6 J米饭两人份
! o; L, P: _: B; W% S0 J/ O
* I7 l3 y: G7 s: p/ X2 A) C' g腌肉料+ L8 a& V: S1 T# o; J6 f: P

; v* x4 J2 P# ?6 l' w; Y生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量$ Y2 I" t7 v" C% r3 b

2 P! l  `3 N5 @- e- ?. C1 q调味料9 R8 ]+ X- B) E8 v

, p5 D) Z8 \7 l生抽、麻油、鸡精各适量
. W6 p8 m6 f. Q4 k$ o/ q2 V; V4 L1 Z9 Q, H, y# v
做法：% F" S2 d% M" x; {2 y0 A
& E, M7 b* A9 J, c2 {& z* D
1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。. B; }1 L7 Y; x' K

9 _$ X" J8 b( W$ }" s+ K2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。  X! m! E& s% K. y+ f; O* U! F
3 t. F& G( n: x8 z# h% E# Y4 I. ?
3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。
& O! [; q4 M, p5 R
8 ^- G7 m) e# i9 @: X; s/ t
5 g  m7 {. M, _& X4 |% o : K/ i4 z$ M1 c% v3 ~! ^% U8 t

( d4 W6 j* x8 `5 ?! i
, ]: i  m5 J+ g: k9 m/ [9 z
3 h. H0 I& L1 H) g' O3 `2 s+ C8 a* v3 K: J3 p- ]
4、中小火焖煮6分钟。0 ~; h" A8 z1 f; \2 G1 d
$ l4 E# S7 E+ f7 D4 e' C
5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
4 ]# v( ~- ~0 q0 N* O) k+ O( `
9 |7 a( R# f+ @6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。' d+ ^. V( q1 T4 A3 S+ i
1 b3 A& c. y) Q& x% }) \. U- H
8 b) g+ g" u; y

/ e$ y7 `" k- v0 B2 F# u7 G. I* d9 q/ c8 @: t% E

8 j, q3 B! d' P5 X  C: w! g) z/ r" m

* h0 o3 {5 h3 m
- C% K% A: G8 a7 f; ?( O; a, ^; p* j: i$ _
7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。5 K2 L5 B: s8 [# m5 a

/ `/ c$ U: w* M& ]$ N8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
5 _+ u2 b  g. u* ~) h2 q$ \3 K- r. u2 h0 l$ s
9、搅拌后可食用。
5 A8 r8 m) Y0 B$ k& b( w( A& ^
  N* P9 v  h& E8 B
; W+ C  Q3 ^2 T) E  {
8 d" h' a6 b# m9 Q$ i- k4 c! C2 m; ]( T/ O! e
# d! u- N' W7 e2 x

/ l) K, I5 P& t1 H) N( }8 K* z- e9 {+ }) o1 e' k( a0 q
4 s  U+ U  w. X$ `# ~9 Z5 h
【啰嗦几句】
; F' j* y1 J7 n7 S$ H- `# p2 _4 `( u( _9 a2 g- W  N1 a
*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。7 b/ n& r* Q' R/ p4 [
/ i% N$ F; I( \3 M1 s; y
*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
% h9 g# S  N  S7 P& E$ o9 V9 [$ b$ q' H6 v' S* O
*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。8 E; }- c- U) r' c
7 Y5 b* |3 p/ N
*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
, h+ h+ L! c. J$ \( f. ~5 @7 U- A2 k7 v! F* o0 X& c% |; e
*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
+ w/ O7 t9 o1 q! A; R4 r; \  g' ]3 V
( o' t* v9 z+ N
0 [" d* [1 Q1 s9 ^/ M- f2 [

很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。