这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。  Q- @; J4 @+ G
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
1 {; O: G; ?& s6 J调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。# a) x0 c% z; x- [3 X) \
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将西葫芦洗净切片备用
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  K$ n. v% ~0 H8 H2 x) E剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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- }/ ~4 Z- r9 z3 B% e( C洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。5 y( W2 o, D# A2 I; y' H7 Q
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葱、姜、蒜准备爆锅- ]& U% x! F0 T# ~' H( M# a# N; ]
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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, i8 `) f1 `# w" n; {+ x放入切好的西葫芦, H* c. v9 w% `  j" F: I
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0 S! h1 g! R- \, S1 d稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。: Y- k% P& g( c( i) _% [3 t

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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。( \- ^# I* @, W" m8 {9 Z, v

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9 P2 k$ Y+ i; e' x出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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& q' u1 l* N9 E" U: r最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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西葫芦的营养功效：
4 h' `8 m0 J  h+ d, e$ U: A      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
) X- Z/ _7 G# x" @1 O4 g　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。. {3 K4 Y$ x' U
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。3 ]3 t- h, Y: P/ C$ H2 q
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
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# J: ~$ ~" a9 @6 Y[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！