煲蟹汤[19P]
5 C! `5 T( {  H* g9 R广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。* B% i, I" Z. E8 T; M
材料：" e+ p& f& d; F, c
排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
2 n. B1 C$ h( @$ z& [8 Q* v9 B烹调步骤：0 Q& ~: ^: |- @2 X% R7 h
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
( z4 [+ _3 V& A8 S3 h+ ?$ Y2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。! J1 ?% m% B: L6 _2 @, p
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。2 u  v( ^5 ~6 f3 A- n/ f
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。
4 M# d- B0 Z* D! d) j! C/ {4 ?3 ~5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 ; U: Q# m* z1 K# o4 p) y6 w
制作过程
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* I- ~+ K" A( b( Y[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦