% u; p0 i6 u0 I$ A4 R( @功效：健脾开胃　补气血　' g8 g: h' R0 j  i* o: u- ]

8 |5 s7 a8 I4 r$ `7 M) J! U原料：牛肉；洋葱；青椒；蒜苗；豆豉；葱；姜；蒜；$ |) v2 D( \0 R
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调料：老抽；生抽；淀粉；盐；味精；香油；生抽；料酒；
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步骤与做法：
5 y$ W# u) }$ o" \1、准备材料，洋葱、青椒、青蒜切段待用。- ~0 x/ y' w2 I: w+ N
2、牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
$ w, ~+ G5 i0 e+ N& W, B! ]$ Z+ a3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，待牛肉滑至变色，捞出控油，炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
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4、加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。
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5、小贴士：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩；腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度。
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$ F' ^, `! R/ c) V; |- U6、豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。7 W/ \& \. F3 H( [8 C3 }

真挺好，就是不知道这样做牛肉是不是能够炒熟，总感觉炒的时间有点短！