1 o d7 I$ S0 _' j$ X9 V简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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主料: 鸭胗(4-5个) 青蒜(两棵) 胡萝卜(一段)
( s* t0 T# w8 W; I4 K$ n 辅料: 姜 大蒜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱 海天酱油 花椒 红辣椒 麻辣酱
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3 N; {! z8 ] K( C制作流程：1:鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次
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2:然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
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3:将以上所有材料（海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱）混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
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4:腌制入味后将鸭胗取出
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( D, l/ ^2 T d2 S2 D, S5:放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
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6:青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
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' O0 A5 H1 ^5 ?* x% q- X7:将腌制后的鸭胗切成薄片
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8:锅内入油，放入麻辣酱爆香
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9:放入青蒜白、姜、蒜炒香
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& X) g% ~0 s" F1 d+ ?- R9 z, h4 @10:保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
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7 o, E, P/ a) E, ]2 J11:最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
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注意事项：1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
8 Y1 M1 r. a! E% d0 t2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些
9 S; u9 a% K' A! o3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒。
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