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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
. `# S2 ]4 M: _; h) u% i; B 5 W8 p1 Z9 m: a# P5 o3 a6 q: H
" i9 ?" x3 o9 N: a' J5 c: x难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 : j4 B; F/ A7 H& t- ?1 P. G- o
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
6 R( P$ H# X% K& A
2 f. n5 N, c! d T用料
4 [$ r8 d, Q3 N) c& s) @ D4 E+ j4 }% h8 O, }3 Z
鱿鱼 400g
% ^2 W8 L; o0 o) k2 E虾酱 2—3茶匙
" n3 E% \/ z* ?葱段、姜丝 适量* V9 l! U/ T/ f5 G
料酒、姜汁、盐 少许* B2 M5 K& n$ `5 J, R4 a( I
做法9 a3 |/ e& | m( l
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
2 T* N2 X6 z$ n& i y- k0 J# i; A然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 8 K T8 B. w- |9 w8 j
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ a1 |! j6 n4 Y0 a2 T! \
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小贴士
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9 X4 r# C2 |% V6 j. y9 u, G切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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