韭黄墨鱼卷

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主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
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配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
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9 N. N0 ]' D- K) Z做 法：
1 [; x# K. {$ p1 e# O: K6 u4 g1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。" d4 X( b9 R+ S8 F. `  @
2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。4 ?% `( t- i; H. W
3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。
( B8 H( [! p( g& ?& j4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。