用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒
& J% |7 o# F7 n& X3 z8 @3 Z详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止. \- ?7 @  h" ?4 e) T8 r0 ]
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2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝
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  N5 v8 X1 u$ u) h5 ?2 t1 B3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来6 r  ]5 _+ s4 H1 Z

) u+ F$ W: h" |; ]# `- z8 y- R4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅
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5 Q+ P) B. _5 z: }9 O7 p5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后
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6、放入盐、烹入醋后快炒) x; I" o) X; O- @( F0 c: ^
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7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠
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6 |7 Y( e* T8 T7 n% c8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘! p+ @3 Q8 Q% r0 A' }+ C4 V% L

. G& d: Y+ v( X( i( N, z$ I& U小贴士：
. l. N. [: I; H+ q) J5 A5 s4 U1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口

这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对