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3 ]. q+ S( H% x$ j! L4 U: S8 i简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。
, K; _; e* s; J& ~6 w+ g5 ^" G- F    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   4 U. b) n3 t+ _' U+ K
    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   
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1 z: [6 y/ n& T$ u; M% r# |( s制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
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2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
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! V4 g6 \" o! j3 \' ~3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末6 g* A# M. \9 C* {2 W

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4:蔬菜末挤干水份
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5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）, M5 P' h$ b. Z4 T7 r: G

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) V- ~6 q, ~" ~0 ^+ R! @6:调好的肉末做成大小均匀的丸子! v. A0 B% }9 I1 N1 [* P/ Q& h
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7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）( B5 r3 M/ B/ G* e6 U- p

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8:油锅入葱，姜，蒜爆香
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4 a  |4 O; I& r1 O9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
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10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内5 n) x* {1 e* }% O9 n" G
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11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可7 G( `1 @; J2 {7 {

这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.