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简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
) m- D7 u& ~1 s& D) e/ z7 {    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)   % Y  x) O& t9 K0 x
    辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   
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制作流程：1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
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! J% d0 G% e! q, l) t) g2 S2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅
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5 K0 t' h  p0 t/ c3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油
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9 ~. i+ j1 B6 Q4:冬笋入锅焯一下水待用: d- T' `* A0 _

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5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮
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0 S4 c' t; g0 Y  `6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火
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4 J% j% w1 K) R7:炖一个小时左右即可
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注意事项：这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。
9 h( B* `, E& H9 kP.S.楼上的回复粘贴的真有水平