金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！! w4 b9 G) n( F0 B2 J
今天我就做了( k; N5 H4 |  ]( b6 Y8 @5 X
首先是在菜市场选材料
0 B1 {/ k7 e3 H5 r5 t2 d
0 L4 H' p9 D6 ~* L# f% O) j' P) L. b8 H. m- w- C; l0 ?
6 {+ h) J5 j7 l. w9 W
步骤一：回到家中洗干净
" e; ^4 C. D. y! u' C
1 b' V& A1 l5 i( g  W
+ s, O, p4 P% |; b$ L2 y- M步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
% g7 g' T! Y; o* s& M2 {- n/ y' z
5 E: G! T1 B/ m9 R
! a$ I( F& F. n* q; J7 d步骤三：热锅，下油* l4 \9 v1 }' A3 H; o4 G- R) z

$ N" u, ~& {5 A3 v4 S$ y6 x
; N7 O( z1 |+ i- {  i. s) r# _7 C- s" w) e3 t
步骤四：把鱼下锅煎& x4 T3 B# @! a  }% n: N

9 {( A1 Q: L: u# A1 v6 i
- g  {- O2 h4 C+ Y等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎* B% ~+ c$ @8 F- W% m" i% P
6 t% t3 U; Y/ Y8 _9 Q# [! u* I9 \
然后就直接煎至两边都金黄
1 R/ H5 C3 ?1 T+ ]* Y* {* x# J# u) j8 \: c0 u+ z( Q
这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好% w6 }% ^3 f( f# l+ k
上桌咯& g0 b) F+ c! K: H' g

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。