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眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。( v3 `5 E+ E- A
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
6 m" }6 c# ~" j' Q# i/ Y; j4 t1 }主料   . \) N3 P6 m( {1 g. ^
菠萝  猪肉  
; w8 Z4 Z/ V" ~# T辅料   
& _6 ?- D$ @' o0 I7 s2 l( n; J番茄酱  料酒  2 ^* A1 z* _5 R6 h7 j" {
味精  盐  
' A& P: B* i2 n+ O胡椒  青红甜椒  # A. n6 h+ T3 @* k4 X; @
做法步骤
) K6 S9 v/ Z3 j5 s# }  }! d1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿# V  j$ s+ O! C- r1 R6 }( t. X' f
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀* I, U6 V3 ~. X* _) M

3 U5 W4 w1 A7 _! z1 G6 O6 ^4 s3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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$ B, [- y! l  R3 V4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。, d4 W) P4 R1 ?1 O$ D6 q% z+ x
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。1 q8 |# v4 g, u, h0 U% E
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6. 加入味精和胡椒粉即可。; y8 Y* a8 {. ^( Q0 A3 o2 I7 ]
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了