[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]
; @: J  ?* B6 q5 d/ w  X3 W( l2 T! @3 ^# ?: n: m* d

; b7 C1 ^' S. H8 `; r原料：0 U5 \- F0 g8 C/ U1 ?$ w( R5 I$ U' n
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。9 z( O! s9 b6 f( b  }
- D+ ?3 e, q9 t  N* p% f
做法：& }  [+ G2 U9 E' m7 K
1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
  a4 S$ z, ^0 x+ c: k8 V% S- `# z; e
2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。0 F% `& s0 M! {1 ^  S8 B
( k. F# l2 l% X  x7 Y$ B' y! E
3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
, A. Y. Y! c! T' _& W- e; s
+ v" O; x+ |6 p* M; L0 k特色：
' R# Q# _) w1 i4 O9 p! B9 U爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。# R6 a% i: [4 z- T2 Q0 S% ?
  B: W6 M* I! H  I1 ?6 F  X
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢