推荐理由： * d- ]! }; N* e6 B鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： , N0 y) U+ m" H- l! l* X' Z清远鸡 | 1只8 d5 e, O  e$ P6 X) \  l 花生 | 少量 + J9 L1 G# O' g* S: c姜、蒜、葱、辣椒油| 少量/ V/ |. q4 l& `* M 青瓜| 少量% p: x# p" F/ k# {+ V) U* ~. { 花生酱| 少量 , ]4 H6 H" W+ y; Z

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 % x; d+ ~9 R0 F. K# t9 @

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 " `! G* L" G2 k) H0 h7 I1 p7 G3 p  H5 ^

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 7 |) Y# J7 c9 `5 h/ E8 L$ W* f, G

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用4 p1 J1 l6 r' x! l

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。. D7 N1 T+ E- Q, r) z2 r

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~, S, \; p! j* _% [! t

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
/ Q4 _4 W5 L( W5 V- S2 k" m# e% ?# }$ i这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
: T& G; M3 O) c! f4 C% S0 X一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
1 f- H; i. l" B0 s" H5 O" z& z金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: , D* t4 r; E: k9 ?" h
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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( ^! e* B# V3 s; e: W5 y先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
# V8 ?( o  v! m# b& r" v7 y% g# ^这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  7 P  B6 h% X: D* t$ t
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! 5 B% ?$ I. ^; n5 ~# B
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
. ?, p9 @& k: Z! u2 |' l( M& ~( e. N如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!0 L( y6 v. f. T, k4 q7 c4 V
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 9 K) }& ?* _/ V, ?- W( U: C  x* ?

0 k% N6 e( W& t7 o) Z有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！