粉蒸肉的做法材料集合图：

将五花肉切成大片（稍冻下更好切）（图1）
将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟（图2）
将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用（图3）

我们来处理南瓜：
南瓜去籽，削皮洗净后切小块（图4）
将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉（如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了）（图5）

蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸（也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺），把南瓜一层层码在蒸笼上（图6）
将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上（图7）
锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟（我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟）即可（图8）



我还将剩余的材料做了一份扣碗：将肉码在碗底，上面铺上南瓜，同样蒸相同的时间即可。

这个东西  很解馋   前几天刚吃过      做起来也简单

陕西西安的贾家粉蒸肉是真好吃，不知道是这样做的吗？

肉要那种五花肉，油油的香香的，很可口，不过一次不能吃太多，容易烧心的

做粉蒸肉我的经验是米粉要好，米粉不好做出来的一点都不好吃的

这是哪地方的作法啊，怎么从没吃过，看着很有人啊

经常给孩子做粉蒸肉吃，但没有用一些辅料。

哇！最爱啊！每次我爸爸烧的时候都能吃好多，不过我爸都会用百叶把肉给包起来在蒸的，味道会更好！

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

粉蒸肉就是我辈的最爱啊，看了楼主的贴，休息在家的时候学着做做